扬州炒饭的做法所需原料：

米饭200克，火腿30克，鸡蛋1个，青豆、黄瓜、虾、色拉油、味精，葱、盐各适量。

扬州炒饭的制作步骤：

1、将鸡蛋打散；葱洗净切成葱花；火腿、黄瓜、虾切成小丁。
2、炒锅注色拉油烧热，倒鸡蛋液炒散成鸡蛋块。
3、炒锅加油烧热．放入葱花、火腿、青豆、虾炒匀，加入米饭、鸡蛋、黄瓜、味精、盐翻炒均匀即成。

扬州炒饭的特点：

火腿深红，蛋花金黄，色香俱备，引人食欲。

蛋炒饭的做法所需原料：

米饭200克，鸡蛋2个，盐、味精、色拉油、葱各适量。

蛋炒饭的制作步骤：

1．将鸡蛋打散，葱洲争切成葱花。

2．炒锅加色拉油烧热，倒入鸡蛋液炒散成凝固的鸡蛋块。

3．将米饭倒入锅内翻炒，炒至米饭没有块结，有少许蒸汽冒出时，放入葱花、盐、味精，充分翻炒均匀即可。

蛋炒饭的特点：

操作便捷，营养丰富。