青椒富含维生素C，做青椒炒肉的时候要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

青椒炒肉的做法所需原料：

青、红椒各250克，五花肉300克，葱丝、蒜丝、姜丝各适量。酱油、盐、味精各适量。

青椒炒肉的制作步骤：

1、将青、红椒洗净切块；将五花肉洗净，切成薄片。
2、锅内放油烧热，放入姜丝、蒜丝、葱丝炒香。
3、加入肉片，炒白后加入适量酱油。加少许水炒至肉片八成熟时放入青、红椒，加盐、味精，稍稍翻炒即可出锅。

青椒肉丝的做法所需原料：

青柿子椒100克，猪肉300克，葱、姜、盐、味精、湿淀粉、料
酒、酱油、面酱、花生油各适量。

青椒肉丝的制作步骤：

1．将猪肉、葱、姜、青椒切丝；肉丝加酱油、料酒、盐、淀粉上浆；取酱油、料酒、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉调成味汁。

2．炒锅注油烧热，下入肉丝滑散，加入面酱，待香味飘出，加青椒丝妙几下，倒入调好的汁，起泡时翻匀即成。

青椒肉丝的特点：

青椒脆爽．猪肉细嫩。