凉拌藕片的做法所需材料：

藕300克。

调料：

白醋10克，花椒、盐各适量。

凉拌藕片的做法步骤：

1．藕去皮洗净，切片，入沸水中余烫后捞出，用凉开水过凉，沥干。

2．锅置火上，倒油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，将花椒油倒在藕片上，再加入白醋、盐拌匀即可。

小提示：
可加一些辣椒油或红辣椒一同拌匀，这样既增加了辣味，也可使色彩更加丰富。还可在调料中加入白糖，同时减少盐的用量，做成酸甜口味的凉拌藕片。

蒜泥茄子所需材料：

茄子300克，大蒜1头。

调料：

香油、盐、白糖各适量，味精少许。

蒜泥茄子的做法步骤：
1．茄子去蒂、削皮，切大片，入蒸锅中蒸熟烂，取出晾凉。
2．大蒜去皮拍碎，加少许盐捣成蒜泥，放碗内，加入白糖、香油、味精和盐，拌匀成调味汁。
3．将调味汁浇在晾凉的茄子上，食用时拌匀即可。

小提示：

还有一种做法是将茄子蒸至八成熟后，盛出晾凉，剖开两半，用蒜泥腌制，蒜泥的量盖过茄子为好，腌至茄子发绿即可食用，口味鲜辣爽口。

材料：黄瓜4根，鲜红辣椒1个。

调料：干红辣椒3个，姜丝、花椒、盐、白糖各适量，香油15克。

香辣黄瓜皮的做法：

1．黄瓜洗净，切长段，每段切两半，削去瓜瓤和部分黄瓜肉，留约0.3厘米厚的黄瓜皮盛盘，撒上盐，拌匀，腌15分钟，尾去水。

2．鲜红辣椒洗净，去蒂及子，切丝；干红辣椒切丝，备用；将姜丝撒在腌过的黄瓜皮上，用鲜红辣椒丝作装饰。

3．锅置火上，倒入香油，放入花椒，炸出香味后，放入干红辣椒炸出香味后熄火，浇在黄瓜皮上，再加入白糖，拌匀即可。

香辣黄瓜皮的做法大全巧变化：

调料换成辣椒水10克，盐、白糖各适量，味精少许略拌，就变成了酸辣黄瓜皮。还可把黄瓜皮换成萝卜皮就变成了香辣萝卜皮。

以上是爱周末小编收集整理的黄瓜的做法大全”香辣黄瓜皮的“做法步骤。

材料：嫩黄瓜300克。

调料：蒜泥、盐各适量，辣椒油、白糖各8克，味精、酱油少许。

红油黄瓜的做法：

1．将嫩黄瓜用清水洗净，切去两头，对剖用刀拍后切成小块，放入小盆内，加少量盐腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。

2．取一小碗，将盐、辣椒油、酱油、蒜泥、白糖、味精共调成味汁，浇在黄瓜上即可食用。

红油黄瓜的做法小提示：

黄瓜为低热量食品，其中所含的膳食纤维能促进肠道消化。黄瓜生吃有清甜味，能解渴清热。

以上是爱周末小编收集整理的黄瓜的做法大全”红油黄瓜“制作步骤。

制作步骤：
1．将黄瓜洗净．切丝。
2，将粉皮泡发，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝。
3．将芝麻酱、芥末、盐、辣椒油调入粉皮和黄瓜丝内，浇上醋、香油，拌匀即成。

黄瓜拌粉皮的特点：
清凉味美，盛夏佳品。

双耳拌黄瓜图

原料：
黄瓜100克，银耳、木耳各25克，葱丝、姜丝、盐、味精、香油各适量。

制作步骤：
1、将银耳、木耳泡软，黄瓜洗净切片，共入沸水锅中烫熟，捞出沥干水分，装盘。
2、将姜丝、葱丝、香油、盐、味精拌匀，浇在双耳和黄瓜上即可。

双耳拌黄瓜特点：
鲜脆可口。

凉拌生菜原料：
生菜200克，水发木耳150克，姜、盐、糖、味精、醋、香油各适量。

制作步骤：
1、将生菜择洗干净，切成段，加盐拌匀稍腌；
2、木耳洗净，姜去皮，均切成细丝。
3、生菜加入盐、糖、味精、醋拌匀，装入盘内，放上木耳丝、姜丝，淋入香油拌匀即成。

凉拌生菜特点：
味道酸甜，活血通络，降脂减肥。

蚝油生菜原料：
生菜500克，蒜末、耗油、料酒、清汤、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、香油、花生油适量。

制作步骤：
1、生菜择洗干净，下入加盐、花生油的开水中焯烫，捞出沥干入盘。
2、炒锅注油烧热，下蒜末爆香，加入耗油、酱油、料酒、味精、胡椒粉、清汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇入生菜即可。

蚝油生菜特点：
色彩翠绿，鲜嫩香脆。