腐竹拌菠菜所需原料：

菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油15毫升，味精2克，盐5克，姜末3克。

腐竹拌菠菜的制作过程：
1、泡发的腐竹挤干水分，切成段，加花椒油、盐、味情，拌匀码在盘中。

2、菠菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出用凉开水过凉，挤干水分，切成段，放入盘中。

3、在菠苹中加入花椒油、盐、味情拌匀．再与腐竹拌匀，最后撒上姜末即可。

腐竹拌菠菜的营养功效：
菠菜中含有丰富的叶酸、维生素C、钙、磷、铁、维生素E等营养成分。吃菠菜有排毒的作用，补给人体所需营养元素，还能保护视力、镇定神经。处于生长发育期的儿童多食菠菜可增强体质。

小贴士
菠菜要选用叶嫩小裸的，并保留菠菜根。

担担面的做法所需原料：
面条500克（面粉加水、鸡蛋揉制而成），菠菜250克，芽菜、香油、麻酱、酱油、葱花、辣椒油各适量。

担担面的做法步骤：
1．将麻酱加香油调稀；芽菜洗净，用刀剁成细末；将全部调料调匀放碗内。
2．锅中注水烧开，下入面条煮熟，放入择洗净的菠菜梢烫一下，一同涝出放入碗中即成。

担担面的特点：
口味鲜香，咸辣骨软，别具风味。