所需原料：

净白菜1棵，青、红辣椒各10克。

调料：

干辣椒、葱、姜、精盐、味精、淀粉、白醋、香油各适量。

酸辣白菜的做法步骤：

1、将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝。青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片。

2、将白菜择去叶，留白菜帮子，改成0.3厘米厚的抹刀片。

3、锅内加少许底油烧热，依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片，爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内，加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

酸辣粉的做法所需原料：

红薯粉条300克，菠菜100克，豆腐泡100克，芽菜末50克，花生100克，黄豆50克，芝麻30克。

调料：

花椒面、鸡情、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油、香葱粒、高汤、油、葱末、姜末、蒜泥各适量。

酸辣粉的做法步骤：

1、红薯粉条用温水泡软备用。起油锅烧热，下入花生和黄豆，炸酥后捞出，将花生压碎。
2．将芝麻、芽菜末、姜末、蒜泥、花椒面、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油拌均匀成调味汁待用。
3．锅中加油烧热，下葱末炒香，加高汤煮沸，放入粉条、豆腐泡和菠菜煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中．倒入调味汁，撒上花生碎、黄豆及香葱粒即可。

以上是小编给大家分享的川味酸辣粉的做法啦。