板栗烧菜心所需原料：

板栗（鲜）250克，油菜500克，淀粉13克，味精1克，盐2克香油5毫升，胡椒粉1克，油40毫升。

板栗烧菜心制作过程：

1、将板栗去壳取肉洗净，切成片；油菜择洗干净，取其嫩心，洗净。
2、炒锅内放入油，烧至五成热，放入板栗炸2分钟，呈金黄色后倒入漏勺，沥去油，然后盛入小瓦钵内，加盐，上笼蒸10分钟。
3、炒锅置大火上，下油，烧至八成热，放入菜心，加盐，编炒一小会儿，倒入板栗放入味精，用水淀粉勾芡，盛入盘中，淋入香油，撒上胡椒粉即成。

板栗烧菜心的营养功效：

板栗含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有维生素A、维生素B1、维生素日2、维生素C、维生素p及无机盐，它有健脾益气、消除湿热之效。

小贴士

选用湘西出产的油板栗，营养丰富，有“中国甘栗“之美称。板栗必须经过油炸，不然易烂碎。

腐竹拌菠菜所需原料：

菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油15毫升，味精2克，盐5克，姜末3克。

腐竹拌菠菜的制作过程：
1、泡发的腐竹挤干水分，切成段，加花椒油、盐、味情，拌匀码在盘中。

2、菠菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出用凉开水过凉，挤干水分，切成段，放入盘中。

3、在菠苹中加入花椒油、盐、味情拌匀．再与腐竹拌匀，最后撒上姜末即可。

腐竹拌菠菜的营养功效：
菠菜中含有丰富的叶酸、维生素C、钙、磷、铁、维生素E等营养成分。吃菠菜有排毒的作用，补给人体所需营养元素，还能保护视力、镇定神经。处于生长发育期的儿童多食菠菜可增强体质。

小贴士
菠菜要选用叶嫩小裸的，并保留菠菜根。

蒜泥白肉所需材料：五花肉300克，大蒜5瓣。

调料：葱花5克，香油、生抽、醋各适量。

蒜泥白肉的做法步骤：
1．五花肉放入冷水锅内煮熟，盛出，晾凉，切片。
2．大蒜去皮，砸成泥，与香油、生抽、醋调成味汁。
3．五花肉片盛入盘中，撒上葱花，倒入味汁即可食用（或用五花肉蘸味汁食用）。

小提示：五花肉不要去皮，煮时还可加几粒花椒。

原料：
豆腐干200克，桂皮4克，大料2克．大葱7克，姜5克．酱油10毫升．料酒10毫升．糖1O克．味精1克．盐2克，油50毫升。

豆腐干制作过程：
1、豆腐干打兰花刀；大葱切段、姜切片。
2、锅内加油．烧八成热后放入豆腐干．炒至水分净尽、色泽金黄时捞出沥油备用。
3、锅内倒油烧热．煸炒葱、姜，加桂皮、大料、料酒和清水，烧开后放入豆腐干．用小火烧入味．最后用大火收汁即成。

豆腐干的营养功效：
豆腐干中富含含大豆卵磷脂，有利于人体神经、血管和大脑发育。豆腐干也是一种高蛋白食品，多食能预防骨质疏松。