分享一个茄子的做法：蒜泥茄子。这道菜口味鲜辣爽口，一起看下蒜泥茄子的做法吧。

蒜泥茄子所需材料：

茄子300克，大蒜1头。

调料：

香油、盐、白糖各适量，味精少许。

蒜泥茄子的做法步骤：
1．茄子去蒂、削皮，切大片，入蒸锅中蒸熟烂，取出晾凉。
2．大蒜去皮拍碎，加少许盐捣成蒜泥，放碗内，加入白糖、香油、味精和盐，拌匀成调味汁。
3．将调味汁浇在晾凉的茄子上，食用时拌匀即可。

小提示：

还有一种做法是将茄子蒸至八成熟后，盛出晾凉，剖开两半，用蒜泥腌制，蒜泥的量盖过茄子为好，腌至茄子发绿即可食用，口味鲜辣爽口。