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水煮鱼的家常做法 香气诱入 麻辣浓香

水煮鱼的家常做法

水煮鱼的家常做法所需原料: 净鲈鱼1条,青笋尖5根,鸡蛋清1个,花椒、豆瓣酱、海椒、熟芝麻、香菜段、葱花、蒜块、盐、淀粉、胡椒粉、色拉油、高汤各适量。 水煮鱼的制作步骤: 1.鲈鱼取肉切片,加盐、鸡蛋清、淀粉腌制;青笋尖洗净切块。 2.炒锅注油烧热,下入花椒、豆瓣酱炒变色,添入高汤、蒜块、盐、胡椒粉、青笋尖略煮,放入鱼片微煮,句芡。 3.炒锅注油烧热,下入海椒、花椒抢香,淋在鱼片上,加入葱花、芝麻、香菜段等即成。 水煮鱼的特点: 香气诱入,麻辣浓香,极其惹味。  

剁椒鱼头的做法 色润鲜香 咸中回甜

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法所需原料: 鲢鱼头1个,剁椒75克,葱花、盐、香菜未、料酒、花生油、鲜汤各适量。 剁椒鱼头的制作步骤: 1、鲢鱼头去鳃洗净切两半,煎至两边变白入盘;剁椒钊碎。 2、炒锅注油烧热,下入剁椒、葱花炒香,加入料酒,添入少许鲜汤,撒盐调味,浇在鲢鱼头上,上笼蒸10分钟至熟,撒上香菜末;另起锅烧热油浇在原料上即可。 剁椒鱼头的特点: 色润鲜香,咸中回甜,注意切鲢鱼头时不能全部分开.要连接在一起。  

酸菜鱼的做法 开胃健牌 醒酒提神

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法所需原料: 草鱼1条,酸菜200克,香葱、淀粉、鸡蛋清、料酒、香油、花生油、鲜汤各适量。 酸菜鱼的制作步骤: 1、草鱼取肉切片,加蛋清、淀粉上桨;酸菜切块洗净。 2、炒锅注油烧热,放入鱼骨、酸菜炒香,加入料酒、鲜汤调味,放入鱼肉烧开至鱼肉变白和汤一块倒入器具里,下入香葱、姜片、盐;锅中淋香油,烧至9成热浇在原料上即可。 酸菜鱼的特点: 鱼肉细嫩爽口,汤汁奶白醇香,开胃健牌,醒酒提神。  

鱼香肉丝的做法 味酸辣甜咸 鲜香可口

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法所需原料: 猪里脊肉450克,冬笋片150克,水发木耳50克,玉米粉、鸡蛋、尖椒、葱、姜、蒜、辣豆瓣、番茄酱、糖、盐、酒酿、酱油、高汤、白醋、红油、香油、色拉油各适量。 鱼香肉丝的制作步骤: 1.将猪里脊肉切丝,加鸡蛋、玉米粉、酱油、盐、水腌渍10分钟,过油;将笋、木耳洗净切丝;葱、姜、蒜、尖椒切成丝。 2.锅内留少许油,加入辣豆瓣、姜末、蒜末爆锅,再放入笋片、木耳、高汤、肉丝和其他凋料,旺火收汁,下入葱花,装盘即成。 鱼香肉丝的特点: 色泽红亮,味酸辣甜咸,鲜香可口。  

水煮肉片的做法 麻辣、鲜烫、细嫩

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法所需原料: 猪里脊肉250克,莴笋尖150克,芹菜段、蒜苗段各50克,豆瓣、盐、干辣椒、花椒、湿淀粉、味精、酱油、色拉油、鲜汤各适量。 水煮肉片的制作步骤: 1、猪肉切片加盐、湿淀粉伴匀;辣椒、花椒炸香剁成麻辣椒末。 2、炒锅注油烧热,放莴笋尖、芹菜、蒜苗、盐炒至断生。 3、另起锅注油烧热,下豆瓣炒出油,加鲜汤、酱油、肉片煮熟,撒入味精、麻辣椒末,淋入热油即可。 水煮肉片的特点: 重庆名肴,色深红,以麻辣、鲜烫、细嫩著称。  

蒜泥白肉的做法 鲜香脆嫩是下饭的佳肴

蒜泥白肉的做法

蒜泥白肉的做法所需原料: 猪后腿肉350克,蒜、糖、盐、味精、辣椒油、酱油、香油各适量。 蒜泥白肉的制作步骤: 1.猪肉煮熟,用煮肉原汤泡上,待汤凉时将肉取出切成薄片。 2.蒜撒少许盐捣成泥状.淋入少许香油,用凉开水搅匀,而后加上糖、味精、酱油、辣椒油调成味汁。 3.用笊篱把薄肉片烫热码在盘内,浇上味汁拌匀即成。 蒜泥白肉的特点: 鲜香脆嫩,下饭佳肴。  

芋儿鸡的做法 芋儿鸡是一款川味乡土江湖菜

芋儿鸡的做法

芋儿鸡的做法所需原料: 净鸡1只,芋头2个,泡椒、泡姜、葱花、花椒、盐、味精、料酒、鲜汤、植物油各适量。 芋儿鸡的制作步骤: 1.鸡洗净斩成块;芋头去皮切块,过油;泡椒、泡姜剁切小块。 2.炒锅注油烧热,下入鸡块煸炒,加入料酒、盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤煮沸,下芋头烧至鸡熟芋糯,撒入味精、葱花即成。 芋儿鸡的特点: 芋儿鸡是一款特色鲜明的川味乡土江湖菜。  

辣子鸡的做法 口味香辣回甜

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法所需原料: 净鸡1只,蛋清1个,干红辣椒25克,葱花、姜片、香菜段、盐、糖、湿淀粉、料酒、酱油、色拉油各适量。 辣子鸡的制作步骤: 1、鸡剁切成丁,加酱油、料酒、盐、蛋清、湿淀扮上浆,过油; 2、红辣椒切成小块;盐、糖、湿淀粉、酱油调成调味汁。 3、炒锅注油烧热,下入姜片、葱花、辣椒段炝锅,放入鸡丁,添入兑好的调味汁、香菜段翻勺,淋明油,出锅装盘即可。 辣子鸡的特点: 鸡肉嫩而有嚼劲,口味香辣回甜。

麻婆豆腐的做法 口味细嫩、鲜烫、酥香

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法所需原料: 豆腐300克,猪肉100克,辣豆瓣酱50克,葱花、姜末、蒜末各25克.盐、湿淀粉、花椒粉、料酒、豆豉、酱油、花生油各适量。 麻婆豆腐的制作步骤: 1、豆腐切块,入沸水焯烫,捞出沥干;将猪肉切成末,辣豆瓣酱剁细。 2、炒锅注油烧热,下肉末炒香,待水分将干时,放入辣豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末炒香,加入料酒、酱油、水(和豆腐一样多为宜),随即下豆腐、盐,转小火润熟,用湿淀粉勾芡,撒葱花和花椒粉即可。 麻婆豆腐的特点: 色如玉镶琥珀,口味细嫩、鲜烫、酥香。

酸辣汤的家常做法 醒酒去腻 助消化

酸辣汤的家常做法

酸辣汤的家常做法所需原料: 豆腐100克,冬菇50克,水发海参、水发鱿鱼、猪瘦肉、鸡蛋液、葱花、淀粉、盐、味精、胡椒粉、醋、鸡汤、酱油、色拉油各适量。 酸辣汤的制作步骤: 1、豆腐、冬菇、海参、鱿鱼切丝;猪瘦肉切成丝汆熟,加豆腐丝、冬菇丝、海参丝、鱿鱼丝、鸡汤、盐、味精、酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,加打散的鸡蛋液制成汤。 2、将汤冲入放有胡椒粉、醋、色拉油、葱花的大碗中即成。 酸辣汤的特点: 醒酒去腻,助消化。  

毛血旺的家常做法 味道麻辣鲜嫩

毛血旺的家常做法

毛血旺的家常做法所需原料: 午餐肉、毛肚、牛肚、猪皿、猪大肠、豆芽各75克,麻辣粉条、香叶、灯笼椒、姜末、香葱末、盐、鸡粉、火锅料、辣椒油、料酒、花生油、鲜汤各适量。 毛血旺的制作步骤: 1、午餐肉、猪血分别切片;牛肚、毛肚、大肠洗净切小块:豆芽、粉条入沸水焯一下,涝出沥水。 2、炒锅注油烧热,下火锅料、葱姜末炒香,加料酒、鲜汤、放入午餐肉、毛肚、牛肚、猪血、大肠、鸡粉略煮,撒上香葱末,淋辣椒油,放入香叶、灯笼椒烧热即可。 毛血旺的特点: 红亮油润,味道麻辣鲜嫩,汤汁浓香醇厚。

宫保鸡丁的家常做法 鸡丁鲜香细嫩 香辣味浓

宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁家常做法所需原料: 鸡脯肉450克,鸡蛋清1个,青红尖椒、花生米、葱、蒜、花椒、番茄酱、盐、糖、淀粉、酱油、醋、香油、花生油各适量。 宫保鸡丁制作步骤: 1、鸡脯肉切块,加鸡蛋清、淀粉、盐上浆,过油;青红尖椒切成小段;蒜拍碎切末;葱切小段。 2.炒锅注油烧热,下入花椒炸香;下入青红尖椒、葱段、蒜未和鸡丁煸炒,加番茄酱、酱油、糖、醋、香油、花生米炒匀即可。 宫保鸡丁的特点: 鸡丁鲜香细嫩,香辣味浓。  

回锅肉的做法 香辣美味 鲜香诱人

回锅肉的做法

回锅肉的做法所需原料: 带皮熟五花肉150克,香葱、葱末、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、糖、味精、酱油、花生油各适里。 回锅肉制作步骤: 1、将五花肉切成均匀大片;香葱切段。 2、炒锅注油烧热,加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜末炒香。 3、放入切好的五花肉片,干妙至出油,四周微卷,形似灯盏窝时,加入酱油、糖、味精、香葱段即可。 回锅肉的特点: 咸鲜回甜,香辣美味.鲜香诱人。