青椒富含维生素C，做青椒炒肉的时候要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

青椒炒肉的做法所需原料：

青、红椒各250克，五花肉300克，葱丝、蒜丝、姜丝各适量。酱油、盐、味精各适量。

青椒炒肉的制作步骤：

1、将青、红椒洗净切块；将五花肉洗净，切成薄片。
2、锅内放油烧热，放入姜丝、蒜丝、葱丝炒香。
3、加入肉片，炒白后加入适量酱油。加少许水炒至肉片八成熟时放入青、红椒，加盐、味精，稍稍翻炒即可出锅。