水煮肉片的做法 麻辣、鲜烫、细嫩

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法所需原料:
猪里脊肉250克,莴笋尖150克,芹菜段、蒜苗段各50克,豆瓣、盐、干辣椒、花椒、湿淀粉、味精、酱油、色拉油、鲜汤各适量。

水煮肉片的制作步骤:
1、猪肉切片加盐、湿淀粉伴匀;辣椒、花椒炸香剁成麻辣椒末。
2、炒锅注油烧热,放莴笋尖、芹菜、蒜苗、盐炒至断生。
3、另起锅注油烧热,下豆瓣炒出油,加鲜汤、酱油、肉片煮熟,撒入味精、麻辣椒末,淋入热油即可。

水煮肉片的特点:
重庆名肴,色深红,以麻辣、鲜烫、细嫩著称。