剁椒鱼头的做法所需原料：
鲢鱼头1个，剁椒75克，葱花、盐、香菜未、料酒、花生油、鲜汤各适量。
剁椒鱼头的制作步骤：
1、鲢鱼头去鳃洗净切两半，煎至两边变白入盘；剁椒钊碎。
2、炒锅注油烧热，下入剁椒、葱花炒香，加入料酒，添入少许鲜汤，撒盐调味，浇在鲢鱼头上，上笼蒸10分钟至熟，撒上香菜末；另起锅烧热油浇在原料上即可。
剁椒鱼头的特点：
色润鲜香，咸中回甜，注意切鲢鱼头时不能全部分开．要连接在一起。
剁椒鱼头的做法 色润鲜香 咸中回甜
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